Thursday, June 18, 2020
Assalamualaikum, jumpa lagi di Info Bunda.
Cara memasak kepiting yang enak
Kali ini kita akan memasak yang agak special Karena aku dapat kiriman kepiting dari temen saya disana terkenal dengan kepitingnya dan seafood kali ini adalah memasak kepiting saus padang mau tahu bagaimana caranya? dan bahan-bahannya apa saja? ayo kita Baca.
Jadi bahan-bahannya
- 1 6 siung bawang merah,
- 2 4 siung bawang putih,
- 3 Kemudian ada 2 buah kunyit,
- 4 Kemudian ada 1 cm jahe,
- 5 ada 2 lembar daun salam
- 6 kemudian aku pakai 3 lembar daun jeruk nipis,
- 7 dan ini ada 2 ekor kepiting ukuran sedang,
- kita belah jadi dua, ini sudah saya cuci dan saya bersihkan semuanya kemudian karena kepiting saus padang itu saya sukanya cenderung agak pedas jadi kita tambahkan cabe rawit sesuai selera Kalau ini saya ingin menggunakan ada kurang lebih 21 biji bisa boleh 15 atau 21 cabe rawit kemudian ada cabe besar, 5 buah cabe besar,
- bisa juga kamu gunakan cabe keriting sebanyak 8 atau 10 cabe keriting
- Kemudian ada 1 buah bawang bombai kemudian ini ada daun bawang yang sudah saya cincang kecil-kecil seperti ini untuk bumbu-bumbunya, ini ada saya gunakan saos tiram kemudian ada, saos tomat, saos sambal ekstra pedas kemudian kaldu bubuk, ada lada, ada gula,
- garam kemudian saya menggunakan untuk kentalnya nanti terakhir adalah 1 butir telur sebelumnya kita akan menyiapkan kepitingnya terlebih dulu jadi ini kepitingnya sudah saya bersihkan.
Mecah Piting
kita buang ingsangnya, kemudian nanti ini kita bagi dua kemudian ini kita pisahkan capitnya, dan kita remukan, supaya bumbunya bisa meresap hingga ke dagingnya tetapi sebelumnya kita rebus dahulu kepitingnya jangan terlalu lama merebusnya, cuma sebentar saja kurang lebih sekitar 10 menit.
Kepiting kita belah capitnya kita lepaskan seperti ini kemudian kita masukkan untuk menghilangkan bau amis dari kepitingnya, saya menggunakan jeruk nipis yang saya kucuri dulu ke kepitingnya seperti ini ya nanti setelah ini, biarkan kurang lebih 10 - 15 menit.
lalu kita bilas sebentar kemudian kita rebus dengan kurang lebih 2 cm jahe yang sudah kita memarkan kita biarkan dulu 15 menit sambil menunggu 15 menit rendaman dari kepiting kita buat bumbu halusnya yang terdiri dari,
- bawang merah kita masukkan
- kemudian ada bawang putih
- kunyit, kemudian ada 1 cm jahe
Cara memasak Kepiting
- dan juga ini ada kemiri yang sebelumnya nanti kita sangrai terlebih dahulu biar harum kemudian kita masukkan ke dalam bumbu kemudian tambahkan cabe besar yang sudah kita cuci dan potong kecil-kecil dan juga cabe rawit sesuai selera kita,
- kalau kita ingin pedas bisa kita kasih lebih banyak lagi kalau tidak ingin pedas, cabainya tidak usah banyak-banyak kemudian kita tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur dan kemudian kita blender hingga halus
- ini saya sudah punya bumbu halus sebelumnya. nah nati hasilnya seperti ini o iya jangan lupa, nanti kunyit yang untuk bumbu halusnya kita bakar sebentar terlebih dahulu agar keluar aromanya oke ini sudah 15 menit rendamannya kemudian kita bilas ya kita bilas oke, cukup kemudian kita rebus ya
- masukkan jahe yang sudah di geprek setelah 10 menit
- kita rebus hasilnya seperti ini kita matikan kompornya kemudian kita angkat masak kepiting, merebusnya jangan lama-lama nah seperti ini ya... dan kita tiriskan air rebusan ini jangan dibuang kita buang yang bagian atasnya saja yang bagian lemaknya kita tunggu sampai agak dingin yang ampasnya akan turun ke bawah
- kuah kaldunya ini, kita gunakan untuk mengentalkan sausnya nanti biar bumbunya nanti meresap, capitnya kita pecahkan biar gampang juga saat kita makan Pertama kita tumis bumbu halusnya kita masukkan kurang lebih 3 sendok makan minyak sayur masukkan bumbunya kita masukkan bumbunya ya... bawang bombainya kita cincang seperti ini ya
- uji coba panci baru pancinya anti lengket pakai banget kita masukkan bawang bombainya kita tumis hingga wangi masukkan daun salam daun jeruk tumis hingga wangi
- Cara Membuat Saus Kepiting
kita masukkan kaldunya kita masukkan
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan saus tomat
- kemudian kita tambahkan
- 1 sendok makan saus sambal
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula
- nanti terakhir tinggal koreksi rasa yang kurang apa kita tinggal tambahkan sesuai selera
- sudah mulai wangi sudah mulai wangi ya nah ini sudah mulai wangi kita tambahkan kaldu kepitingnya
- oke... kita koreksi rasa dulu
- setelah koreksi rasa tadi sudah selesai
- tadi itu saya kurang gula, saus tiram kurang setengan sendok teh saja gulanya kurang 1 1/2 sendok the jadi sekarang rasanya sudah pas menurut saya kita masukkan kepitingnya ya masukkan kepitingnya seperti ini ini baru saya pecah ya?
- biar meresap ini saya mau ungkep dulu biar bumbunya saya tambahkan air secukupnya kemudian kita aduk seperti ini ini kita biarkan dulu ya lalu kita ungkep apinya kita kecilkan sedikit biarkan sampai airnya surut bumbu sudah mulai meresap
- bumbu sudah mulai mengental kita beri taburan daun bawang sudah saya siapkan satu butir telur yang sudah saya kocok kemudian kita singkirkan dulu kemudian kita siram jadi deh... kepiting saus padang.
nah... ini dia KEPITING SAUS PADANG PEDAS
dan komen di bawah bila kamu ingin tanya-tanya sesuatu atau komen tentang resep ini jangan lupa share ke teman-teman kamu
samapai jumpa di RESEP DAN TIPS selanjutnya
wasalammualaikum